19 сентябрь 2018, Среда
402
0
Королевские опята ПодмосковьяКоролевские опята ПодмосковьяПосле обильного осеннего теплого дождя опытные и просто удачливые любители «тихой охоты» вполне могут рассчитывать на царский подарок – королевские опята.

Какие бывают королевские опята? Этот вид опят – как белый гриб, среди остальных видов даров леса. Королевские опята всегда были среди грибников эталоном осенней «охоты». Но в Подмосковье королевские опята встречаются редко – и потому считается большой удачей, если в сезон встретишь хотя бы раз шикарное место с обилием красивых и уникальных экземпляров опят. Они считаются очень полезными из-за содержания фосфора, железа, кальция, а также разных витаминов и микроэлементов.

Свое название, широко распространенное в народе, королевские грибы опята полностью оправдывают. Шляпки этого вида достигают до 20 см в диаметре, а в высоту вырастают более 20 см. В научном мире королевские опята называют чешуйчатка золотистая.

Эти осенние опята растут не такими большими скоплениями, как другие виды. Опенок королевский предпочитает «одиночество» или же растет небольшими группами. Встречается этот вид редко, но грибники даже в этих случаях не всегда их собирают, считая несъедобными. Но истина в том, что вкус чешуйчатых королевских опят практически не отличается от всеми любимых и популярных осенних видов.

По форме шляпка ширококолокольчатая, однако, с возрастом изменяется до плоскоокруглой формы. Цвет шляпки варьируется от ржаво-желтого цвета до грязно-золотистого. Вся поверхность шляпки усеяна хлопьевидными чешуйками красноватого оттенка. Ножка гриба длиной от 6 до 12 см, диаметром от 1 до 2 см. Плотная, желто-бурого оттенка с расположенными на ней коричневатыми чешуйками. Ножка обрамлена волокнистым кольцом, однако по мере роста гриба кольцо исчезает. Пластинки королевского опенка широкие и приросшие к ножке зубчиками. Цвет пластинок в молодом возрасте гриба светло-соломенный. По мере взросления цвет становится оливкового или коричневого цвета. Мякоть имеет приятный запах, по цвету беловато-желтая.

Этот вид опят очень полезен для людей, страдающих анемией. В них содержится много магния и железа – веществ, которые участвуют в кроветворении. Употребление в пищу опенка осеннего королевского помогает восполнять в организме человека недостаток минералов и повышает гемоглобин. Кроме того, этот вид опят регулирует правильное функционирование щитовидной железы.

Королевский опенок часто встречается в лиственных лесах, а также в хвойных лесах болотистой местности по всей территории России. Съедобные виды опят королевских растут на поврежденных стволах деревьев, старых, давно срубленных пнях. Также их можно встретить на земле рядом с корнями погибших лиственных и хвойных пород. Плодоношение чешуйчатки золотистой начинается с августа месяца и продолжается до конца сентября.

Обычно этот вид опят селится на стволах лиственных деревьев, особенно на ольхе или иве, иногда выбирает березы и березовые пни, реже — хвойные породы деревьев в заболоченной местности. Иногда даже грибники со стажем из-за редкого появления чешуйчаток золотистых путают их с ложными опятами, которые произрастают в тех же территориях.

Чешуйчатки или королевские опята являются съедобными грибами. Однако перед употреблением ее обязательно нужно отваривать в подсоленной воде 20-25 мин. Так как королевские опята имеют отличные вкусовые качества, их используют в закусках, салатах, первых и вторых блюдах. Особенно прекрасно чешуйчатки сочетаются с жареным или отварным картофелем. Также их можно мариновать, солить, замораживать и сушить на зиму.

В королевских опятах много витамина С, РР и Е. Кроме того, на 100 г чешуйчатки приходится всего 22 калории, поэтому калорийность этого вида очень низкая. Именно поэтому они полезны вегетарианцам и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. По содержанию фосфора и кальция королевские опята конкурируют даже с рыбой. Королевские осенние опята применяют в других кулинарных рецептах: готовят грибное рагу, жульены, делают икру, паштеты, соусы, солянки и грибные начинки для пицц и пирожков.

Но и белые, подосиновики и подберезовики все также продолжают радовать любителей «тихой охоты» в подмосковных лесах. Что может быть лучше в теплый осенний солнечный день, чем многоцветие леса, птичий пересвист и корзина королевских опят, или белых с подосиновиками.

Материал и фото: Владимир Сабадаш из Подмосковья
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Какие бывают королевские опята
Обсудить
Добавить комментарий
Комментарии (0)
Войти через: